Pâté z wątróbek drobiowych

Pâté z drobiowych wątróbek, bardzo smaczny pasztecik bez pieczenia. W moim przepisie użyłam wątróbek z indyka, sprawdziły się doskonale :)

Składniki :

• 500 g wątróbki z indyka
• 175 g miękkiego masła
• 2 szalotki
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki brandy
• 1 łyżeczka sosu rybnego
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Dodatkowo :

• 100 g masła sklarowanego, roztopionego*
• świeże gałązki tymianku 

Na patelni rozgrzać 30 g masła, dodać wątróbki i smażyć, aż będą złociste, około 5-6 minut. Podsmażone wątróbki przełożyć do blendera lub malaksera i odstawić. Na tej samej patelni roztopić 15 g masła, dodać drobno posiekane szalotki, posiekany czosnek oraz świeży tymianek i smażyć na średnim ogniu, aż szalotki będą szkliste. Następnie przełożyć je do podsmażonych wątróbek, dolać brandy i podpalić ( mnie tym razem się to nie udało !) gdy ogień zgaśnie, dolać sos rybny, pieprz i 130 g miękkiego masła, wszystko dokładnie zmiksować.

Zmiksowany pasztecik można przetrzeć przez sito, jednak moim zdaniem przy dobrym i dłuższym  zmiksowaniu jest to zbędne.

Pâté przełożyć do miseczki**, zalać sklarowanym masłem i zatopić w nim gałązki świeżego tymianku. Schłodzić w lodówce, podawać z tostami, krakersami lub mini bułeczkami :)

Smacznego !

** - użyłam 6 sztuk kokilek o pojemności 125 ml.

* - jeżeli używamy jednej większej miseczki, wystarczy połowa masła sklarowanego.

*Przepis zmodyfikowany z programu -Sobota w kuchni