Risotto ze szparagami

Risotto ze zielonymi szparagami i mocno wyczuwalną nutą cytrusową, co sprawia że jest delikatne, ale jak przystało na te danie, dosyć sycące.

Składniki na 3 porcje :

• 300 g ryżu do risotto
• 1,5 lita bulionu
• 3 cebulki dymki
• 1 mała cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 szklanka groszku konserwowego
• 6 sztuk szparag
• 1 szklanka tartego parmezanu
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 łyżki soku z cytryny
• 25 g  masła
• 2 łyżki oliwy
• sol
• pieprz

Bulion wlać do garnka i podgrzewać na małym ogniu.
Szparagi pokroić na małe kawałki i obgotować około 4-5 minut.

Cebulkę, dymkę oraz seler naciowy drobno posiekać.

Dużą patelnię rozgrzać, wlać olej i dodać posiekaną cebulkę oraz seler i wymieszać.

Wsypać ryż i dokładnie wymieszać, wlać szklankę ciepłego bulionu, mieszać aż cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż. Dodać kolejną szklankę bulionu i ciągle mieszać.

Czynność tę powtarzamy do momentu aż zużyjemy cały bulion. 

Pod koniec gotowania dodajemy szparagi, groszek, skórkę i sok z cytryny oraz masło i ser.

Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Smacznego !