Krem typu "lemon curd" z pomarańczą

Gęsty krem cytrynowo-pomarańczowy idealny do naleśników, gofrów, tart, ciast itd. 

Można by wymieniać bardzo długo.Wariacji na temat lemon curd jest dużo w internecie czy książkach. Moja nieco odbiega od oryginału, ale jest równie wyśmienita.

Składniki :

• 5 dużych żółtek
• 150 g cukru
• 50 g miękkiego masła
• 50 ml soku z cytryny
• 50 ml soku z pomarańczy
• skórka otarta z 1 cytryny
• szczypta soli

W rondelku z grubym dnem umieścić żółtka, cukier i masło, mieszać aż składniki się połączą, a masło roztopi.

Następnie wlać sok z cytryny i pomarańczy oraz szczyptę soli.

Cały czas mieszamy na średnim ogniu około 15-20 minut, aż masa zacznie gęstnieć.

Ciepłą masę przetrzeć przez sitko, aby nie było żadnych grudek, a sos był aksamitny.

Do gotowej masy zetrzeć skórkę z cytryny.

*Jeżeli zależy nam na bardzo gęstej konsystencji dodajemy 1 łyżeczkę skrobi ziemniaczanej :)

Krem przechowujemy w lodówce, w zamkniętym słoiczku do tygodnia.

Smacznego !