Ciasteczka Anzac - Kokosowo - owsiane

 Ciasteczka z kokosem oraz płatkami owsianymi.
 Mięciutkie, a zrazem chrupiące :)

Składniki na 25 sztuk :

• 90 g płatków owsianych *
• 150 g mąki
• 120 g cukru
• 60 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki miodu
• 125 g masła
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki gorącej wody

Piekarnik rozgrzać do 160 stopni.

 Płatki owsiane*, mąkę, cukier oraz wiórki kokosowe wsypać do miski i wymieszać.

W małym rondelku rozpuścić masło z miodem. Do dwóch łyżek gorącej wody dodać sodę i od razu wlać do roztopionego masła. 

Masło z miodem i sodą przelać do suchych składników i dokładnie wymieszać.

Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia (lub piec ciasteczka w dwóch partiach) i układać na nich kulki
z ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego, a następnie delikatnie spłaszczyć (w sporych odstępach, ponieważ ciastka rozpłyną się na boki podczas pieczenia).

Piec w nagrzanym piekarniku około 8-10 minut, aż będą złoto-brązowe. Po upieczeniu ciasteczka są nadal miękkie, dlatego należy zostawić je na blaszce do całkowitego wystudzenia. 

*do tych ciasteczek nadają się płatki owsiane tzw.górskie, wtedy ciasteczka są bardziej chrupiące, natomiast płatki owsiane błyskawiczne spowodują iż ciastka są bardzo miękki nawet po kilku dniach.

Smacznego :)

*zmodyfikowany przepis Donny Hay