Sałatka z bobem i kurczakiem

Dziś polecam bardzo sycącą sałatkę. Chrupiąca rzymska sałata, kremowy bób, kurczak oraz jajka w koszulkach, polane słodkim dresingiem :)

Składniki na 3 duże porcje :

• sałata rzymska
• 200 g bobu
• 1 duży filet z kurczaka
• 2 kromki chleba pełnoziarnistego
• 3 lub 6 jajek (1jajko lub dwa na porcję)
• oliwa

Dresing :

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka miodu gryczanego
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 2 ząbki czosnku (bardzo drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę)

W garnku zagotować wodę, dodać bób i gotować około 4 minut. Następnie odsączyć, wystudzić i obrać ze skórki. Odstawić.

Filet umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki i podsmażyć na łyżce oliwy do zrumienienia. Odstawić.

Kromki chleba pokroić na małe grzanki i również podsmażyć na oliwie do zrumienienia. Odstawić.

Wszystkie składniki na dresing dokładnie wymieszać.

Sałatę umyć i osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do miski. Dodać bób, kurczaka oraz grzanki i polać dresingiem i dokładnie lecz delikatnie wymieszać.

Przygotować jajka w koszulkach. W małym rondelku zagotować wodę z łyżeczką soli (można dodać łyżeczkę octu). Jajko wbić do małej miseczki a następnie do gotującej się wody. Gotować około 5 minut.

Jajko powinno być ugotowane na miękko. Tak samo postępować z pozostałymi jajkami.

Jajka ułożyć na przygotowanej sałacie i od razu podawać.

Smacznego !